Tajine de pollo

La olla “Tajine o tajín” es un utensilio característico en la cocina del norte de África. De allí viene el nombre que se le da a esta deliciosa receta marroquí, sin embargo debes saber que puedes realizarla con cualquier olla que tengas en casa: ¡su sabor será el mismo! 😋.

INGREDIENTES:

  • 2 Cebollas.
  • 2 Dientes de ajo.
  • 1/2 Kilo de papa (pequeña y peladas).
  • 1 Pollo entero cortado en 8 piezas.
  • 3 Cucharadas de aceite de oliva.
  • 1 Cucharada de comino en polvo.
  • 1 Cucharadita de jengibre en polvo.
  • 1 Cucharadita de paprika.
  • Pizcas de azafrán.
  • 2 Tazas de caldo de pollo caliente.
  • 1/2 Taza de aceitunas sin hueso.
  • Perejil picado para decorar.
  • Dátiles o pasitas.
  • Almendras fileteadas para servir.

PREPARACIÓN

  1. Rebane finamente la cebolla. Aplaste los ajos. Corte las papas a la mitad y luego en cuartos si es que están grandes.
  2. Quite la piel del pollo y espolvoree con sal y pimienta.
  3. Caliente el aceite en una olla grande y ponga la mitad del pollo a dorar por todos los lados. Saque y repita con el resto del pollo.
  4. Regrese el pollo a la olla y agregue la cebolla, el ajo y las especies. Revuelva hasta que el pollo este cubierto en las especies y agregue suficiente caldo de pollo para cubrirlo bien.
  1. Ponga a hervir la olla y baje el fuego un poco. Deje cocinar por 30 minutos.
  2. Agregue las papas chicas y las aceitunas a la olla. Cubra y cocine por 30 minutos mas o hasta que las papas y el pollo estén cocidos.
  3. Pruebe la salsa y sazone con sal y pimienta.
  4. Sirva sobre arroz y espolvoree con el perejil picado.
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