Sudado de pollo

Un domingo delicioso se disfruta en familia y con un buen sudado de pollo. Ingresa a nuestro blog de recetas y prepáralo al mejor estilo colombiano.

INGREDIENTES PARA PREPARAR EL POLLO Y LAS PAPAS:

  • 6 presas de pollo Delichicks (muslos preferiblemente).
  • 3 tomates grandes rojos, picados.
  • 1 cebolla cabezona (blanca) en julianas.
  • 1/2 pimentón rojo.
  • 3 dientes de ajo picados o machacados.
  • 3 papas rojas peladas y cortadas a la mitad.
  • comino, color y pimienta al gusto.
  • 1 cucharada de caldo de pollo o un cubito.
  • Sal y pimienta al gusto.
  • 2 hojas de laurel.
  • Tomillo al gusto.
  • 1/2 taza de caldo de pollo o más si se va secando.

INGREDIENTES PARA PREPARAR EL POLLO Y LAS PAPAS:

  • 6 porciones de yuca.
  • 1 cucharadita de caldo de gallina en polvo.
  • 3 dientes ajo machacado.
  • 1/2 limón verde (jugo).
  • 1 trozo de cebolla cabezona

PREPARACIÓN

  1. Condimentar y saltear el pollo, ligeramente, con poco aceite. De esta manera las piezas toman mejor color y no se deshacen. Si lo sofríen, se retiran las piezas del sartén y la sustancia que queda en el fondo se desglasa con un poco de agua, se revuelve y se usa en la preparación.
  2. Pelar los tomates y cortarlos en cuadros. La cebolla cabezona se corta en julianas al igual que el pimentón. Los ajos picados o triturados. También se puede usar cebolla larga.
  3. Pelar las papas, cortarlas a la mitad y reservarlas en un recipiente con agua. Si son pequeñas, dos o tres por persona.
  4. Arreglar la yuca y ponerla en olla a presión con agua, un trozo de cebolla, tres ajos machacados, el jugo de 1/2 limón y agua, que las cubra un poco, por 12 minutos. Si la yuca está buena y se ve que no necesita cocción en olla a presión, cocinar junto con los demás ingredientes del sudado.
  5. Terminada la cocción, destapar y dejar en la olla, hasta el momento de escurrir, para integrarlas a la preparación.
  6. Poner dos cucharadas de aceite vegetal en una olla a fuego medio alto. Se agrega la cebolla hasta que esta se ponga transparente. Incorporar los ajos picados o 1 cucharada de pasta de ajo y dejar por 1 minuto
  1. Adicione comino, color, sal y pimienta al gusto. El caldo de pollo en polvo o en cubo, los tomates, el pimentón y las hierbas al gusto. Dejar por 5 minutos.
  2. Agregar el pollo y el caldo de pollo, bajar a fuego medio, tapar y dejar hervir durante 15 minutos.
  3. Incorporar las papas y tapar por 25 minutos más hasta que estén blandas.
  4. Adicione las yucas cocidas y escurridas previamente. Dejar todo junto hasta que la papa esté blanda.
  5. Con la media taza de caldo y el líquido que suelta el pollo es suficiente pero si se va secando puede agregar poco a poco agua o caldo.
  6. Servir caliente con su salsa, arroz blanco, aguacate y cilantro o perejil picado.
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