POLLO DELICHIKS AL CURRY CON LECHE DE COCO

INGREDIENTES

  • 4 pechugas de pollo Delichicks
  • 2 cebollas medianas
  • 3 dientes de ajo
  • 200g de tomate triturado
  • 2 cucharadas de curry
  • 400ml de leche de coco
  • Perejil para espolvorear por encima
  • Aceite de coco (opcional)
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta negra.

PREPARACIÓN

Paso 1: En una sartén a fuego fuerte ponemos a calentar un poco de aceite de coco o de oliva. Cuando esté caliente, añadimos las pechugas cortadas en cubos. Y dejamos que cojan color en su parte más externa, dejándolo crudo en su interior.

Paso 2: Cuando el pollo haya obtenido color, lo retiramos y lo reservamos en un plato. Ahora, bajamos la potencia del fuego y añadimos un poco más de aceite de coco o de oliva. Después ponemos la cebolla y los dientes de ajo bien picados. Salpimentamos y removemos con frecuencia mientras dejamos cocinar 10 minutos.

Paso 3: Añadimos el tomate triturado y el curry. Mezclamos y dejamos cocinar 5 minutos más.

Paso 4: Es el turno de devolver el pollo que habíamos reservado antes. Mezclamos un poco, lo suficiente para que se impregne y se integre bien del resto de ingredientes.

Paso 5: Finalmente añadimos la leche de coco y volvemos a mezclar todo. Dejamos reducir 5 minutos más, a fuego suave. Puedes espolvorear con un poco de perejil picado para darle color.

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