Pimentones rellenos de pollo

INGREDIENTES

  • 5 pimentones medianos
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 2 cucharadas de cebolla, finmente picada
  • ½ taza de apio, picado
  • 1 taza de pechuga de pollo, cocido y en cubitos pequeños
  • 100 gr de queso crema
  • Sal y pimienta, al gusto
  • 50 gramos de queso parmesano, rallado.
  • Para 5 personas.

PREPARACIÓN

Corta la parte superior de los pimentones y retira las semillas, cuidando de no romperlos.

En una sartén calienta la mantequilla a fuego medio. Agrega la cebolla y el apio y cocina hasta que se vean transparentes.

Cocina el pollo a tu gusto e incorpóralo con el queso crema, la sal y la pimienta. Cocina unos minutos más hasta que el pollo se caliente.

Rellena los pimentones con la mezcla anterior y cúbrelos con una capa de queso parmesano.

Acomódalos en una bandeja para horno y hornea por 15 minutos a 180° centígrados o hasta que los pimientos estén cocidos.

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