PAD KRA PAO GAI

El Pad kra pao gai es un plato lleno de tradición asiática, picante y aromático.

En esta preparación, la albahaca es la protagonista; una planta considerada por la medicina ayurvédica como equilibradora de chakras.

INGREDIENTES

  • 4 pechugas de pollo Delichicks cortadas en trozos pequeños.
  • 7 dientes de ajo.
  • 2 cebollas moradas picadas.
  • 4 chiles rojos (o más según el gusto).
  • 3 cucharadas de aceite vegetal.
  • 2 cucharaditas de salsa de pescado.
  • 2 cucharadas de salsa Golden Mountain o salsa de soja dulce.
  • 1 cucharadita de azúcar.
  • 1 manojo de hojas de albahaca sagrada o albahaca tailandesa cortadas en julianas.

Para el huevo frito

  • 4 huevos.
  • 4 cucharadas de aceite vegetal.

PREPARACIÓN

Pollo a la albahaca

  1. Tritura los ajos y los chiles juntos con el mortero.
  2. Separe las hojas del manojo de albahaca y deseche los tallos.
  3. Caliente un wok o cacerola antiadherente a fuego alto y agregue el aceite. Cuando el aceite esté caliente, añada la cebolla y el ajo. Saltee durante unos 15 segundos sin dejar que se queme o se seque.
  4. Agregue el pollo y revuelva continuamente durante 5 minutos o hasta que esté completamente cocido. Si el pollo comienza a secarse agregue un poco de agua.
  5. Añada la salsa de pescado y la salsa Golden Mountain. Continúe friendo durante unos 40 segundos.
  6. Agregue la albahaca y mezcle muy rápido, luego apague el fuego inmediatamente. La albahaca solo debe cocinarse durante unos 5 segundos; continuará cocinándose con el calor del pollo. Este paso es importante porque si cocina la albahaca durante demasiado tiempo, pierde algo de su sabor y se vuelve ligeramente amarga además de quemarse.

Huevos

  1. Caliente el aceite vegetal en un wok o sartén a fuego medio.
  2. Cuando el aceite esté caliente, rompa los huevos y agréguelos para freírlos.
  3. Tan pronto como las claras de huevo generen burbujas, vierta un poco de aceite caliente sobre la parte superior del huevo (no le dé la vuelta al huevo).
  4. Las claras deben quedar tostadas y las yemas quedar líquidas.
  5. Sirva con arroz blanco.
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