¿Por qué consumir pollo trae grandes beneficios a tu salud?

  • El pollo proporciona fósforo a tu cuerpo, manteniendo saludable el sistema óseo, los riñones, el hígado y el adecuado funcionamiento del sistema nervioso central.
  • Es un alimento con niacina, una clase de vitamina B que protege tu cuerpo de enfermedades genéticas y cancerígenas.
  • Reduce cardiopatías al balancear los niveles del aminoácido homocisteína.
  • Gracias a su alto contenido de vitamina B6 estabiliza tu metabolismo, ayudando a mantener altos los niveles de energía cuando quemas calorías.
  • Incluyendo el pollo en tu alimentación, aportas a tu cuerpo betacaroteno, retinol, alfa y licopeno, compuestos de la vitamina A, esenciales para mantener una buena vista.
  • A través de su alto aporte proteínico previene la artritis y la osteoporosis.
  • Es una proteína perfecta para ganar masa muscular por su baja densidad en grasa, por lo mismo, es ideal para bajar de peso.
  • Consumiendo pollo favoreces tu salud mental, por la presencia de triptófano, aminoácido que mantiene altos tus niveles de serotonina eliminando el estrés.

¡Aliméntate más saludable, come más pollo!

Los colombianos eligen el huevo como una de sus proteínas preferidas.

El 12 de octubre se celebró el Día Mundial del Huevo, campaña liderada por Fenavi con el eslogan ‘Proteína para toda la vida’, para promover el consumo de este alimento entre los colombianos, por ser una proteína asequible para todos los niveles socioeconómicos y  por su alto aporte alimenticio; cifras recientes corroboran la preferencia y posicionamiento del huevo dentro de la canasta familiar de los hogares del país, incluso supera en consumo a otras proteínas.

La Federación Nacional de Avicultores (Fenavi) tiene como propósito apoyar y promover la industria avícola en el país, reto que se está cumpliendo pues Colombia está cerca de liderar el mercado en ventas y consumo a nivel de Latinoamérica a través de la consolidación de las empresas del sector.

Este día del huevo se hicieron actividades para dar a conocer y socializar todos los beneficios nutricionales que trae su consumo, pues es el segundo alimento más completo según la (FAO) Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura; porque en un huevo es posible encontrar nutrientes esenciales requeridos por el organismo humano, como: selenio, colina, riboflavina, proteínas, fósforo, vitamina D y vitamina B12.

Son tres las principales regiones donde se desarrolla la producción de huevo en el territorio nacional, liderando se encuentra el Valle y Cundinamarca, siguen los Santanderes y con gran potencial de crecimiento se encuentra la Costa Caribe, en departamentos como Atlántico, Magdalena, Sucre, y Bolívar.

Para la producción de huevo son los siguientes factores que inciden directamente en la calidad y productividad del producto, son los mismos que se vigilan en el país para mantener altos estándares del huevo, los factores son: controlar los costos de producción, una adecuada administración de la granja, un exigente control de la bioseguridad y el buen manejo ambiental. Así es que se logra ofrecer un huevo de calidad, el alimento que los Colombianos están prefiriendo.

Sácale provecho al pollo

Cortes principales

  • Pechuga: Es la carne más blanca y tierna, pero si se excede de cocción puede tornarse seca y cuando se cocina con hueso queda de mejor sabor y más jugosa. Se puede asar, saltear, freír, hervir y grillar.
  • Pierna y muslo: Esta es de color más oscuro, siempre va con hueso y su cocción debe ser similar a la pechuga. Se puede asar, grillar, saltear, hervir y brasear.

 

Operaciones culinarias

  • Trocear: Teniendo como guía las coyunturas de las articulaciones se despresa en mitades, cuartos u octavos.
  • Deshuesar: Se puede hacer con el ave entera o pieza por pieza. Se utiliza mucho para rellenar o hacer galantinas.
  • Bridar: Se trata de atar el pollo para que no pierda su forma al momento de cocinarlo, para que no se salga el relleno y para que retenga sus jugos.
  • Albardar: Consiste en envolver la pieza, o el pollo entero con tocineta, para luego atarlo.

Valores nutricionales

El pollo es bajo en grasa, aunque hay que tener presente que la piel contiene una alta proporción de grasas saturadas y los expertos en nutrición recomiendan evitarla.

También es una fuente importante de proteína, niacina y vitamina B6. La pechuga sin la piel aporta la menor cantidad de calorías, colesterol y grasas saturadas que el resto de sus partes.

¿Cómo comprar y guardar?

Revisa las fechas de vencimiento de los empaques, no deben estar rotos al momento de la compra. La carne debe ser tierna y brillante pero firme al tacto, sin olores fuertes. Puede durar máximo tres días en la nevera o puede ser congelado. Para evitar la contaminación cruzada se debe cortar, porcionar o preparar en una tabla, y con cuchillos limpios que no hayan tenido contacto con otros alimentos durante la cocción.

El pollo es una de las carnes más diversas y flexibles puesto que marida a la perfección con dulce, salado y picante. Estas son algunas de las combinaciones imperdibles a tener cuenta cuando vaya a crear sus propias recetas:

  • Nueces: Almendras, pecanas y nogal.
  • Frutas: Manzana, pera, coco, piña, uva, limón, naranja, mango y ciruela.
  • Vegetales: Espárragos, ajo, maíz, hinojo, champiñones, cebolla, arvejas, pimentón, papas y tomate.
  • Hierbas: Albahaca, cilantro, eneldo, mejorana, orégano, menta, perejil, romero y tomillo.
  • Licores: Calvados, champaña, cidra, coñac, cerveza, brandy, vino blanco y tinto.
  • Aderezos y salsas: Mostaza, soya, miel, vinagre, BBQ, bernesa, aceite de oliva y teriyaki.
  • Especias: Jengibre, curry, polvo cinco especias, páprika, pimienta, estrella de anís y achiote.
  • Queso parmesano, crema de leche, yogur y crema agria.

 

http://www.cocinasemana.com/recetas/articulo/datos-sobre-el-pollo/32861

 

Los colombianos comen 31 kilos de pollo, 18 de res y 8 de cerdo cada año

Aunque el pollo  es la proteína animal preferida en los almuerzos con un 40% de volúmen de ventas según el más reciente estudio de Fenavi, la carne de res se lleva el segundo lugar seguida del sector porcícola, y es que según cifras del Dane, en el último año el sector creció 10,4% en su participación dentro del PIB agropecuario.

Según Andrés Valencia, presidente ejecutivo de Fenavi, “el sector creció 4,4% en 2016 con una producción de pollo que casi llegó al millón y medio de toneladas” mientras Carlos Maya, presidente de PorkColombia, dijo que “si vemos los dos últimos años, el crecimiento de la producción en Colombia es casi de 30%”.

Como lo dice el líder del gremio, este crecimiento responde a que los colombianos, ven en la carne de cerdo una opción para el día a día, y como lo comenta el coordinador del área económica del  Politécnico Grancolombiano, “la carne de cerdo es un poco más económica que la carne de res”, pues mientras un kilo de chatas cuesta $21.000, un kilo de cerdo puede costar $12.000 según Corabastos, lo que lo convierte en gran alternativa.

José Félix Lafaurie, presidente de Fedegan, aseguró que en la medida en que el país mejore en producción y se modernice, la carne de res no seguirá perdiendo terreno ante proteínas más económicas y Maya comenta que como la producción de carne de res viene disminuyendo mientras su precio subió un acumulado de 28% entre 2015 y 2016, “es probable que en cinco o seis años se consuma más cerdo que res”, y es que según el último balance de Fedegan, en 2016, la carne de res decreció dentro del PIB agropecuario y de acuerdo a una investigación sobre el consumo de carnes en Colombia realizado por Nielsen, también se registró que sus volúmenes de compra bajaron 3% entre agosto de 2015 y 2016.

El pescado, una carne que no deja de dar la pelea:

Desde el 2000, el consumo per cápita de pescado ha incrementado hasta llegar a los 6,8 kilos anuales, y es que aunque en Semana Santa el consumo se quintuplica, según Otto Polanco, director de la Aunap, esta sigue siendo la carne menos consumida en el país. Sin embargo, se resalta que el colombiano ahora tiene más acceso al pescado sin importar su estrato, pues además de que los precios ya no resultan inalcanzables, esta carne es más fácil de digerir.

Publicado por:

https://www.larepublica.co/economia/los-colombianos-comen-31-kilos-de-pollo-18-de-res-y-ocho-de-cerdo-cada-ano-2482001

Noticia Fenavi

Fenavi

El consumo de pollo colombiano cuenta con un nuevo y gran aliado: la Asociación Colombiana de Endocrinología, Diabetes y Metabolismo – ACE -, entidad que ha firmado una alianza con la Federación Nacional de Avicultores de Colombia – Fenavi -, para revisar y llevar contenidos científicos a la comunidad en general que contribuyan a la desmitificación de las falsas creencias y los beneficios de este noble alimento.
Al respecto, Andrés Valencia, Presidente Ejecutivo de Fenavi, comenta que: “Nuestro compromiso con la nutrición de los colombianos nos ha llevado a generar alianzas con actores clave, como es el caso de la Asociación Colombiana de Endocrinología, Diabetes y Metabolismo, de manera que se desmitifiquen ciertas creencias populares alrededor del consumo de pollo”.
De esta manera, la Asociación avalará la información proporcionada por Fenavi, respecto al pollo colombiano y su importancia en la constitución alimenticia en cada una de las diferentes etapas del desarrollo del ser humano, permitiendo generar contenidos con evidencia científica que contribuyan a la desmitificación del uso de hormonas en la producción de carne de pollo y, por lo tanto, a la supuesta carga hormonal que ingresa al organismo de quienes consumen carne de pollo.
“Al brindar apoyo científico para la evaluación de los diferentes requerimientos de información solicitados por Fenavi – FONAV, contribuimos como Asociación a que los colombianos puedan contar con información científica sobre los beneficios del consumo de pollo dentro de nuestra nutrición y su importancia como alimento saludable”, afirma el Doctor Pedro Nel Rueda, Presidente de la ACE.

La Asociación Colombiana de Endocrinología, Diabetes y Metabolismo se fundó en el año de 1950 con el fin de promover la prevención, diagnóstico temprano y tratamiento oportuno en enfermedades endocrinas.
Mediante la realización de actividades en conjunto Fenavi – ACE, los profesionales de la salud, y el público en general podrán compartir y divulgar información científica sobre los beneficios del consumo del pollo tanto en la nutrición como en la salud de los colombianos.

El sector avícola creció en un 4,4% durante el 2016, con una producción de pollo que se acercó de manera importante al millón y medio de toneladas, teniendo el 40% de volumen de ventas en el país. Según cifras actuales el consumo per cápita es de 32.2 Kilogramos.

Fuente:

http://www.fenavi.org/index.php?option=com_content&view=article&id=3508:el-consumo-de-pollo-es-avalado-por-la-asociacion-colombiana-de-endocrinologia-diabetes-y-metabolismo&catid=454:comunicados-de-prensa&Itemid=1348

 

Beneficios del consumo de pollo

Pollo en la gestación, lactancia y primera infancia.

Destaca aquí el incremento de las necesidades de nutrientes como lo son las proteínas, el hierro, fósforo, zinc y vitaminas en general. Dado que el pollo se constituye como una buena fuente de estos, se convierte en un alimento esencial en la dieta para estas poblaciones, además cabe resaltar que de la buena nutrición de la madre depende la calidad de la leche de la misma y por ende el crecimiento y desarrollo del bebé.

Pollo en la población preescolar, escolar y adolescente.

Se destaca aquí el aumento de las demandas de necesidades energéticas así como de nutrientes, por los periodos de crecimiento y desarrollo, así la calidad de la alimentación va a determinar que todos estos procesos ocurran de una manera adecuada. Por consiguiente el pollo también es un fiel aliado en la alimentación de estos grupos de edad, por ejemplo por su contenido de:

  • Zinc, favorece adecuados procesos de reproducción celular y crecimiento.
  • Hierro, ayuda a la correcta captación y posterior utilización del oxígeno por todas las células del cuerpo.
  • Vitamina A, mantiene la visión nocturna.
  • Proteínas, para una adecuada utilización de las mismas en la formación de masa magra.

Pollo en la nutrición del deportista.

El deportista tiene unas necesidades energéticas y de macronutrientes (proteínas, carbohidratos y grasas) altas dado que se requiere tener una buena reserva de energía disponible para los diferentes sistemas energéticos que se empleen de acuerdo al tipo de deporte.

Por esta razón provee nutrientes esenciales ya mencionados, que en cualquier caso para los distintos tipos de atletas son indispensables para un buen desempeño, pues el fósforo se necesita para el sistema de fosfocreatina, las proteínas para la repleción muscular y las grasas como fuente energética para ejercicios predominantemente aerobios.

Pollo y enfermedad cardiovascular (ecv):un mito para la historia.
Como consecuencia de la alta incidencia de ECV en el mundo, se ha vuelto propósito para los profesionales de la salud conocer acerca de alimentos y su contenido de lípidos. A través del tiempo se ha tenido presente que las grasas de origen animal se constituyen como riesgo potencial de ECV; en este aspecto gracias a las investigaciones se ha demostrado que la carne aviar, por su contenido de grasa favorece la integridad del sistema cardiovascular, pese a los mitos que se tenía acerca del aporte de este macronutriente, hoy se sabe que su aporte de grasas saturadas y colesterol es bajo y su aporte de ácidos grasos monoinsaturados es alto, así como de ácidos grasos polinsaturados; todo gracias a las técnicas de alimentación avícolas basadas en trigo, cebada, sorgo y maíz.

Ahora bien, es importante destacar que la técnica culinaria también incide en los factores nutricionales, pero el ideal es preferir cocciones al vapor, al horno, a la plancha y evitar la preparación frita, en consecuencia resalta como una buena fuente de nutrientes apta para consumo y de ninguna manera va a incrementar el riesgo de ECV, antes bien es una opción en el tratamiento dietario de enfermedades como (hipertensión, hipercolesterolemia entre otras).

El pollo como alimento funcional.

Se ha visto que el pollo al ser fortificado con Omega 3 y Selenio es un alimento funcional, pues estos nutrientes se constituyen como parte del tratamiento de la enfermedad al generar efectos positivos en su evolución, tales como: efectos antioxidantes del Selenio e integridad del sistema cardiovascular del Omega 3