En colombia es necesario que las granja avícolas y plantas de incubación cuenten con el GAB Certificado de Bioseguridad Aviar para poder operar dentro de los estándares de la industria.

El ICA informa que sin esta certificación, los avicultores no podrán acceder a la expedición de las Guías Sanitarias de Movilización Interna, GSMI, porque es el principal requisito para la expedición de las mismas.

Andrés Osejo Varona, director técnico de Sanidad Animal del ICA, informa que toda granja que no cuente con la certificación GAB, no podrá generar las GSMI de salida de sus granjas para la movilización de las aves en el territorio nacional, por esto se recomienda tramitar el certificado para evitar sanciones.

Santander está en regla

Santander es el departamento con mayor explotación avícola del país, cuenta con las más grandes y tecnificadas granjas, por lo mismo es el departamento donde se hace una mayor gestión de control del cumplimiento de las las normas ambientales, según la directora ejecutiva de FENAVI el departamento cuenta con 540 granjas certificadas, solo restan 219, en porcentaje corresponde al 71% las que ya cuentan con el GAB, la invitación es para todas las granjas e incubadoras, a que obtengan su certificación lo más pronto posible y en conjunto aporten a mantener los altos estándares de control en bioseguridad para la industria avícola de todo el país.

(Vanguardia.com)

En todo el territorio nacional Santander es el departamento que sobresale en la producción avícola porque es el productor del 25% de la producción de todo el país de la carne de pollo y huevo, desde hace alrededor 10 años el sector avícola del país va en ascenso, en este 2019 se proyecta en esa misma línea ascendente.

A partir de los análisis de la Federación Nacional de Avicultores, la industria finalizará el año con un aumento del 3,6% aunque se debe tener en cuenta que el 2018 fue un año fuera de serie para el sector, donde se presentó un pico del 4,8% Según Fenavi, el 2019 sigue en la constante de crecimiento si se hace la relación sin contar el año anterior, la diferencia sólo será de 1.2 puntos porcentuales.

El año pasado el huevo finalizó con un incremento del 5.6%, y la proyección había sido de 7.1%; y en el caso del pollo se llegó a 4.2% en relación a una  proyección del 1.7% según Gonzalo Moreno Gómez, presidente ejecutivo de Fenavi, el gran reto de este año es lograr un equilibrio con los insumos y commodities para la industria que son el alimento requerido en la avicultura como el maíz amarillo, el frijol y la soya, también se debe resaltar que si el TMR continúa arriba de $3.100 encarecerá la materia prima y restará alcance productivo al sector.

La gran productividad avícola del año pasado se debió gracias a Ley de Financiamiento al mantener los productos del sector exentos de iva, porque según analistas al ser el pollo la proteína animal más económica y la gran competitividad del sector son las mejores herramientas para sobresalir en el mercado con esta economía tan inflacionaria.

En el 2018 en promedio cada colombiano consumió 279 huevos y 33,4 kilos de pollo y la industria avícola produjo 2.500.000 toneladas de alimentos, es decir, 108.500 más que en 2017.

Hace décadas se pensaba que los huevos eran malos para el colesterol, pero no es así. Ahora se recomienda consumirlos enteros por su calidad proteica, con grandes beneficios para el mantenimiento de los músculos; no solo la clara, sino también la yema.

Es muy saludable empezar el día con el consumo de huevo por su efecto saciante, que ayuda a reducir la ingesta calórica en el almuerzo, además el huevo es un buen alimento para adelgazar porque tiene un índice de saciedad 50% mayor que el pan blanco o los cereales con leche.

¿Sabías que el consumo de huevo propicia un mejor el rendimiento físico? así como también ayuda al fortalecimiento de los huesos, y ayuda en el proceso de regeneración muscular; acelerando los periodos de recuperación.

El pollo es un alimento infaltable durante el embarazo.

En el periodo de gestación, el pollo es una de las proteína más completas que las mujeres embarazadas deberían incluir en sus dietas, porque:

  • El aporte nutricional de esta proteína brinda minerales y vitaminas esenciales para la formación del bebé.
  • Aumenta las defensas de la madre ayudando a la prevención de enfermedades gracias a su alta concentración de ZINC.
  • El pollo es una carne magra con bajos índices de grasas, que contribuye al buen estado de la salud de la futura madre y del bebé.
  • Para prevenir la anemia se recomienda en esta etapa de gestación el consumo de vísceras de pollo.

http://www.acomerpollo.com/beneficios

El sector avícola tuvo una participación notable durante el 2018, aportando significativamente a la expansión del mercado agropecuario.

Se superó el promedio de la producción avícola con un incremento del 4,5% comparado con el 2017, registrando una producción de 2.500.000 toneladas de pollo y huevo; 108.500 más que el año anterior, posicionándosen como las proteínas con mayor aporte nutricional que llegan a los hogares colombianos.

La relación entre alta nutrición y bajo costo ha sido decisiva para que el sector avícola haya crecido en los últimos 5 años.

El crecimiento de la demanda de pollo va en ascenso, durante este año se produjeron 1’624.000 toneladas a comparación del 2017 que fueron 1.563.000, un incremento del 3,9%.

La producción de huevo también aumentó con un 5,6% este año con 14.606 millones de unidades, el 2017 fueron 13.827. Esto reafirma al huevo como una de las proteínas preferidas por los colombianos.

Con este crecimiento los avicultores han aumentado sus poblaciones de aves para cubrir toda la demanda de pollo y huevo; a nivel nacional fueron 840 millones de nuevas aves, 60 millones más que el año anterior. Registro histórico para el país.

También fue un excelente año para la industria avícola porque aumentó la inversión extranjera que fue fundamental para la consolidación del sector; aportando a la dinamización de la economía nacional, generando mejores condiciones en el campo y nuevos empleos.

El reto del gremio avícola es proyectarse para superar en el 2019, los resultados del 2018 y seguir ofreciendo la mejor calidad en carne de pollo y huevo, y explorar nuevos mercados de comercialización internacional.

  • En la adultez es fundamental conservar el aporte vitamínico, el pollo es fuente de hierro, vitaminas del complejo B y zinc, esenciales para el buen funcionamiento del cerebro.
  • Los adultos mayores necesitan mantener un peso balanceado y consumir pollo es recomendado por su bajo contenido de grasa, ayudando a prevenir o tratar enfermedades cardiovasculares.
  • El pollo es un alimento que ayuda a proteger el cuerpo en el proceso de envejecimiento brindando una completa alimentación.
  • El pollo es una proteína indicada para esta edad porque gracias a su alta digestibilidad permite una completa absorción de los nutrientes.
  • En la etapa del adulto mayor disminuye la actividad física y aumenta la pérdida de masa muscular, el pollo por su gran cantidad de proteína ayuda a prevenir esta pérdida y a fortalecer el sistema muscular.
  • Gracias a que el pollo es una carne tierna y suave, es ideal para adultos mayores que necesitan una alimentación especial, donde requieren más tiempo para masticar y alimentos blandos por el uso de prótesis y falta de piezas dentales.
  • El pollo es un alimento rendidor y versátil que en cualquier preparación se aprovechan todos sus nutrientes, que es clave para los adultos mayores que disminuyen su interés en la preparación de los alimentos, permitiéndoles refrigerar preparaciones a base de esta proteína.
  • El pollo proporciona fósforo a tu cuerpo, manteniendo saludable el sistema óseo, los riñones, el hígado y el adecuado funcionamiento del sistema nervioso central.
  • Es un alimento con niacina, una clase de vitamina B que protege tu cuerpo de enfermedades genéticas y cancerígenas.
  • Reduce cardiopatías al balancear los niveles del aminoácido homocisteína.
  • Gracias a su alto contenido de vitamina B6 estabiliza tu metabolismo, ayudando a mantener altos los niveles de energía cuando quemas calorías.
  • Incluyendo el pollo en tu alimentación, aportas a tu cuerpo betacaroteno, retinol, alfa y licopeno, compuestos de la vitamina A, esenciales para mantener una buena vista.
  • A través de su alto aporte proteínico previene la artritis y la osteoporosis.
  • Es una proteína perfecta para ganar masa muscular por su baja densidad en grasa, por lo mismo, es ideal para bajar de peso.
  • Consumiendo pollo favoreces tu salud mental, por la presencia de triptófano, aminoácido que mantiene altos tus niveles de serotonina eliminando el estrés.

¡Aliméntate más saludable, come más pollo!

El 12 de octubre se celebró el Día Mundial del Huevo, campaña liderada por Fenavi con el eslogan ‘Proteína para toda la vida’, para promover el consumo de este alimento entre los colombianos, por ser una proteína asequible para todos los niveles socioeconómicos y  por su alto aporte alimenticio; cifras recientes corroboran la preferencia y posicionamiento del huevo dentro de la canasta familiar de los hogares del país, incluso supera en consumo a otras proteínas.

La Federación Nacional de Avicultores (Fenavi) tiene como propósito apoyar y promover la industria avícola en el país, reto que se está cumpliendo pues Colombia está cerca de liderar el mercado en ventas y consumo a nivel de Latinoamérica a través de la consolidación de las empresas del sector.

Este día del huevo se hicieron actividades para dar a conocer y socializar todos los beneficios nutricionales que trae su consumo, pues es el segundo alimento más completo según la (FAO) Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura; porque en un huevo es posible encontrar nutrientes esenciales requeridos por el organismo humano, como: selenio, colina, riboflavina, proteínas, fósforo, vitamina D y vitamina B12.

Son tres las principales regiones donde se desarrolla la producción de huevo en el territorio nacional, liderando se encuentra el Valle y Cundinamarca, siguen los Santanderes y con gran potencial de crecimiento se encuentra la Costa Caribe, en departamentos como Atlántico, Magdalena, Sucre, y Bolívar.

Para la producción de huevo son los siguientes factores que inciden directamente en la calidad y productividad del producto, son los mismos que se vigilan en el país para mantener altos estándares del huevo, los factores son: controlar los costos de producción, una adecuada administración de la granja, un exigente control de la bioseguridad y el buen manejo ambiental. Así es que se logra ofrecer un huevo de calidad, el alimento que los Colombianos están prefiriendo.

Cortes principales

  • Pechuga: Es la carne más blanca y tierna, pero si se excede de cocción puede tornarse seca y cuando se cocina con hueso queda de mejor sabor y más jugosa. Se puede asar, saltear, freír, hervir y grillar.
  • Pierna y muslo: Esta es de color más oscuro, siempre va con hueso y su cocción debe ser similar a la pechuga. Se puede asar, grillar, saltear, hervir y brasear.

 

Operaciones culinarias

  • Trocear: Teniendo como guía las coyunturas de las articulaciones se despresa en mitades, cuartos u octavos.
  • Deshuesar: Se puede hacer con el ave entera o pieza por pieza. Se utiliza mucho para rellenar o hacer galantinas.
  • Bridar: Se trata de atar el pollo para que no pierda su forma al momento de cocinarlo, para que no se salga el relleno y para que retenga sus jugos.
  • Albardar: Consiste en envolver la pieza, o el pollo entero con tocineta, para luego atarlo.

Valores nutricionales

El pollo es bajo en grasa, aunque hay que tener presente que la piel contiene una alta proporción de grasas saturadas y los expertos en nutrición recomiendan evitarla.

También es una fuente importante de proteína, niacina y vitamina B6. La pechuga sin la piel aporta la menor cantidad de calorías, colesterol y grasas saturadas que el resto de sus partes.

¿Cómo comprar y guardar?

Revisa las fechas de vencimiento de los empaques, no deben estar rotos al momento de la compra. La carne debe ser tierna y brillante pero firme al tacto, sin olores fuertes. Puede durar máximo tres días en la nevera o puede ser congelado. Para evitar la contaminación cruzada se debe cortar, porcionar o preparar en una tabla, y con cuchillos limpios que no hayan tenido contacto con otros alimentos durante la cocción.

El pollo es una de las carnes más diversas y flexibles puesto que marida a la perfección con dulce, salado y picante. Estas son algunas de las combinaciones imperdibles a tener cuenta cuando vaya a crear sus propias recetas:

  • Nueces: Almendras, pecanas y nogal.
  • Frutas: Manzana, pera, coco, piña, uva, limón, naranja, mango y ciruela.
  • Vegetales: Espárragos, ajo, maíz, hinojo, champiñones, cebolla, arvejas, pimentón, papas y tomate.
  • Hierbas: Albahaca, cilantro, eneldo, mejorana, orégano, menta, perejil, romero y tomillo.
  • Licores: Calvados, champaña, cidra, coñac, cerveza, brandy, vino blanco y tinto.
  • Aderezos y salsas: Mostaza, soya, miel, vinagre, BBQ, bernesa, aceite de oliva y teriyaki.
  • Especias: Jengibre, curry, polvo cinco especias, páprika, pimienta, estrella de anís y achiote.
  • Queso parmesano, crema de leche, yogur y crema agria.

 

http://www.cocinasemana.com/recetas/articulo/datos-sobre-el-pollo/32861

 

Aunque el pollo  es la proteína animal preferida en los almuerzos con un 40% de volúmen de ventas según el más reciente estudio de Fenavi, la carne de res se lleva el segundo lugar seguida del sector porcícola, y es que según cifras del Dane, en el último año el sector creció 10,4% en su participación dentro del PIB agropecuario.

Según Andrés Valencia, presidente ejecutivo de Fenavi, “el sector creció 4,4% en 2016 con una producción de pollo que casi llegó al millón y medio de toneladas” mientras Carlos Maya, presidente de PorkColombia, dijo que “si vemos los dos últimos años, el crecimiento de la producción en Colombia es casi de 30%”.

Como lo dice el líder del gremio, este crecimiento responde a que los colombianos, ven en la carne de cerdo una opción para el día a día, y como lo comenta el coordinador del área económica del  Politécnico Grancolombiano, “la carne de cerdo es un poco más económica que la carne de res”, pues mientras un kilo de chatas cuesta $21.000, un kilo de cerdo puede costar $12.000 según Corabastos, lo que lo convierte en gran alternativa.

José Félix Lafaurie, presidente de Fedegan, aseguró que en la medida en que el país mejore en producción y se modernice, la carne de res no seguirá perdiendo terreno ante proteínas más económicas y Maya comenta que como la producción de carne de res viene disminuyendo mientras su precio subió un acumulado de 28% entre 2015 y 2016, “es probable que en cinco o seis años se consuma más cerdo que res”, y es que según el último balance de Fedegan, en 2016, la carne de res decreció dentro del PIB agropecuario y de acuerdo a una investigación sobre el consumo de carnes en Colombia realizado por Nielsen, también se registró que sus volúmenes de compra bajaron 3% entre agosto de 2015 y 2016.

El pescado, una carne que no deja de dar la pelea:

Desde el 2000, el consumo per cápita de pescado ha incrementado hasta llegar a los 6,8 kilos anuales, y es que aunque en Semana Santa el consumo se quintuplica, según Otto Polanco, director de la Aunap, esta sigue siendo la carne menos consumida en el país. Sin embargo, se resalta que el colombiano ahora tiene más acceso al pescado sin importar su estrato, pues además de que los precios ya no resultan inalcanzables, esta carne es más fácil de digerir.

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